ハーブティー薬草データベース【成分、作用、適応】

あ　 か　 さ　 た　 な　 は　 ま　 や　 ら　 わ

Ａ Ｂ Ｃ Ｄ Ｅ Ｆ Ｇ Ｈ Ｉ Ｊ Ｋ Ｌ Ｍ Ｎ Ｏ Ｐ Ｑ Ｒ Ｓ Ｔ Ｕ Ｖ Ｗ Ｘ Ｙ Ｚ

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柿葉

かきのき科　カキ属　落葉中高木

かき〔柿〕

柿蒂〔してい〕柿のへた〔備考参照〕

ジャパニーズパーシモン〔Japanese persimmon〕
カキ〔Kaki 〕
サロンフルーツ〔Sharon Fruit〕・・・商標

アジア原産。東アジアを中心に世界各地で栽培

柿葉を、約２ｇ〔大さじ1杯〕500ccの水が沸騰したら火を止めてすぐに入れる
急須に、柿葉大さじ1杯を入れ熱湯を入れる

高血圧・・・・・・・・・・・・・・・柿葉1+スギナ1/2+明日葉1/3+よもぎ1/3
美肌・・・・・・・・・・・・・・・・・柿葉1/2+ルイボス1/2+ローズヒップ1/2+コラーゲン1/2
美白〔色素沈着防止〕・・・・柿葉1/2+へザーフラワー1/2+ラズベリー実1/2

ケンフェロール、クエルセチン、タンニン、ビタミンC、グルコサイド、
〔へた〕には、ウルソール酸を含む

血圧降下、血管透過性改善、止血

高血圧、動脈硬化、血管障害、循環器改善、しみ、そばかす、日焼け止め、美白〔色素沈着〕

柿葉の学名・英名・和名の語源

◆学名〔ラテン〕
　　【Diospyros】　〔デオスピロ〕　属名
　　　ギリシャ語の Dios〔神、ジュピター〕とpyros〔穀物〕 が語源で、
　　　〔神の食べ物〕の意味。
　　【kaki】　〔カキ〕　種小名
　　　日本語名。世界的に柿〔カキ〕で通用する。
◆和名
　　【柿】　〔かき〕
　　　果実の色からアカキ〔赤木〕の意味に由来するとも。
　　　赫やき〔カガヤキ〕からというのもあり、いずれも、
　　　あの美しい果実の色がもとになっているらしい。
◆英名〔ハーブ〕
　【Persimmon】　〔パーシモン〕
　　　アメリカ合衆国東部の先住民であるアルゴンキン語族の
　　　言葉で「干し果物」を意味する名詞「ペッサミン」であり、
　　　先住民がアメリカガキ〔Diospyros virginiana L.〕 の
　　　実を干して保存食としていた事実に基づく。
◆【Sharon Fruit】　〔シャロンフルーツ〕
　　　欧米ではイスラエル産の柿〔渋抜きしたTriumph種〕が
　　　この名前で流通するようになったため柿はPersimmonよりも
　　　Sharon Fruitが広く知られている。
　　　なお欧米では登録商標されておりこれらの地域で
　　　イスラエル産以外の柿をSharon Fruitという商品名で
　　　販売することは違法である。

柿葉の歴史

◆中国では西暦５３０年にはもう栽培されており、タモーパンという渋柿だったそうです
◆日本では古事記〔７１１年〕、日本書紀〔７２０〕などにカキは地名、人名として現れ、
　既に奈良時代〔７１０〜７９４〕にはカキのあったことが裏付けされています
◆カキの品種名が見られるのは江戸時代〔１６０３〜１８６７〕中期の毛吹草〔１６４５〕に
　大和の御所ガキ、美濃の八屋の釣ガキ、安芸の西条ガキなどの銘柄産地の品種が記載されている。
　その後、明治時代に入って、現在の主力品種である富有、平核無が出てきます。
◆柿葉の利用は、何時頃から始まったのかは定かではありませんが、
　天保4年〔１８３３年〕に始まった大飢饉で農民が食べ物に困り、一揆や、焼き討ちが頻発した頃の
　喰延食品〔天保１０年〕のなかに 〔柿葉、春若葉を採りて、茄でて食うべし。この品。酒毒を消し、暑熱、
　口乾を止むる　功あり〕とあるので、実とともに葉を食用にした歴史はかなり古いと考えられる。
◆元来、柿は日本全国各地で育ち、特に庭木として植えられることが多く、実も葉も手軽に採取でき、
　且つ、その栄養価も高いので、古くからわが国では、飢饉や動乱などによって食糧不足に見舞われた時の
　栄養不足を補うためのいわゆる〔救荒食品〕の一つとして利用されて来た歴史があります。

柿葉の安全性

ヒトに対する安全性については参考になる十分なデータは見当たらない。

◆柿蔕は漢方では、シャックリ止めの特効薬とされる。ただしこの場合何が主な成分なのか不明。
◆実は食べ過ぎると体を冷やしたり消化不良を起こすので注意する。
◆渋味はタンニンの一種シブオールで、これが舌に感じるか否かで甘柿と渋柿の区別される。
　若い柿や渋柿は細胞膜が弱いので破れてシブオールが溶けだすために渋く感じる。
　しかし、成熟すると果実中にタンニンを凝固させる物質ができるため、タンニンが固定されて溶けなくなり、
　甘味だけを感じる。
　甘柿にある黒い斑点はタンニンの変化したもので、不溶性である。
　寒冷地では甘柿でも温度不足により渋が取れず渋柿になる場合がある。

柿葉の栽培と収穫

◆柿は耐寒性が強く、−15℃までは耐えられますが、甘柿は暖地を好み、寒冷地での甘柿栽培は
　渋みが完全に抜けなかったり、甘みが不足気味になります。
◆カキは日当たりが良ければ、土質はほとんど選びませんが、品種により適地が異なります。
　品種も各地方に多く、古くからの在来種を入手して植えてもよいでしょう。
◆花は、雌花だけをつけるもの、雌花と雄花の両方をつけるものがあり、雄花をつけない品種が多いです。
　多くの品種が多少とも単為結果性であり、渋柿に比べ甘柿はその性質が弱く、
　種子が入らないと生理落果が多くなったり、シブがぬけにくくなるような品種が多いです。
◆受粉専用の品種を近く植えると良い果実を作ることができる。
◆柿の葉は7月から8月までの柿の葉〔甘・渋どちらでも関係ない〕を使用します。
　２〜３日陰干し後蒸してから乾燥させる。
◆柿栽培記録

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