クミン(Cumin)は、駆風(腸内に溜まるガスを排出する)作用があるハーブティー。

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名 称 クミン クミンの花
科名・属名 せり科 クミン属 一年草
学 名 Cuminum cyminum(クミヌム キミヌム)
和 名 くみん〔クミン〕 
うまぜり・ばきん、〔馬芹〕
ハ ー ブ クミン〔Cumin〕 ズィーラ〔Zeera〕・・ヒンディー
Cumin〔キュマン〕  Jeera〔ジーラ〕・・アジア
生薬名 孜然芹〔コウゼンキン〕
産地・分布 地中海沿岸原産、アジア・中東で栽培。
クミンの花
成 分 クミンアルデヒド
作 用 消化促進、強壮、興奮、駆風、抗菌、殺虫
適 応 駆風(腸内に溜まるガスを排出する)下痢、腹痛、肝機能改善片頭痛
採取・製法 クミンの成熟した種子を、採取し乾燥。 乾燥した種子ティー
部位・形状 クミンの種子、原体。
香 り カレーのベースになる香り
味 覚 少し刺激のある味
使用方法 クミン1カップに小さじ1杯を、入れ熱湯を注ぐ。
クミン種子とティー
ブ レ ン ド
(小サジ)
 ガス抜き・・・・・・・・・・クミン1+コリアンダー1/2+スターアニス1/3
 片頭痛 ・・・・・・・・・・・クミン1+フュ-バーフュ-1/2+カモミール1/3
備 考 クミンの実 クミンの葉
クミンの実 クミンの葉
ガラムマサラ・・・クミン、クローブ、コリアンダー、カルダモン、シナモン、メースなどが基本となる。
           更に好みのハーブやスパイスを加える。
購入資料 ハーブ(Herbal tea)専門店 【百華茶苑】

クミンの安全性
クラス:1 適切に使用する場合は、安全に摂取することができる。
・スパイスとして利用されてきた歴史があり、通常の摂取であれば問題ないと思われる。

【名称 英名 学名 用語】 索引
クミンの語源
・学名〔Scientific name〕
 Cuminum 〔クミヌム〕 属名
  ギリシャ語のkuminon〔クミノン〕、ラテン語cuminum〔クミヌム〕に由来。
 cyminum 〔キミヌム〕 種小名
  〔集散花序の〕の意味。
・英名〔Herb tea〕
 Cumin 〔クミン〕
  ラテン語のクミヌム(cuminum)が起源です。同じ語源から派生した別名にドイツ語の
  キュンメル( kummel)がありますが、今日ではキャラウェイ(姫茴香)を指す
  用語になってる。そのため、クミンとキャラウェイは、しばしば混同されています。
・フランスでは、Cumin〔キュマン〕
 インド亜大陸周辺ではjeera〔ジーラ〕。
・和名
 くみん〔クミン〕 ・・・学名より
 うまぜり・ばきん、〔馬芹〕・・・中国名より
・生薬
 孜然芹 〔コウゼンキン〕・・・jeera〔ジーラ〕の漢字表記
 馬芹 〔バキン〕
・カレー
 風味と香りは主にクミンとフェンネルによるものです。この2つの配合にスパイスを配合して
 世界各地の独自のカレーになります。

クミンの歴史
・ナイル河の渓谷に生育していたクミンは、古代エジプト時代に、王侯貴族の死後、その肉体をミイラ化して
 保存するのに、当初はアニスとともに防腐剤として使用されていました。
・インドには、紀元前の古代インド時代で、メソポタミア地方(現イラク・イラン)からであり、以後インドでは
 欠かせないスパイスの一つになりました。
・紀元前238年カルタゴ軍(現在のチュニジア)の将軍ハミルカール・バールカがイベリア半島東南部を征服し、
 新カルタゴ国を建国。その後、彼の息子ハンニバル将軍がアルプスを越えてローマを攻略するなどして、
 ヨーロッパの各地へ広めたと記されています。
・中世期に至り、コロンブスの新大陸発見後、クミンはスペインからメキシコへ渡り、数多くのメキシコ独特の
 料理のスパイスとして用いられるようになり、メキシコからさらにアメリカに伝わり、南部諸州の料理に
 影響を及ぼしました。
・日本へは19世紀前半に伝来しました

クミンの栽培と収穫
・栽培の際には日当たりのよい、水はけのよい土地で育てるのがよいでしょう。鉢植えの場合には
 表土が乾き次第、たっぷりと水を与えてあげましょう。肥料などは少なくてよく、春秋の2回に
 有機質の固形肥料を施します。
 殖やす際には播種か挿し木で行います。実生は前年結実した種子をまくだけでよいでしょう。
 しかし、数年繰り返していくと香りが薄れていき品質が悪くなってしまうので管理をしっかりとしましょう。
・種子の収穫は、枯れはじめてから行う。天日乾燥ののち、脱穀して種子をとる。

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